拉麺阿吽のあうんの呼吸

どうもこんにちは将人です。

今年もやります。

小布施ラーメンフェスタ

今年も笑顔プロジェクト主催で、みんなの笑顔の為に

をモットーに皆一つになって頑張ります。

栄村や、東北の復興地の事を忘れるにはまだまだ早い

ですよね！

そこで、拉麺阿吽は気合いの一杯をご提供いたします。

『roast煮干しquartette』

鯵、秋刀魚、飛魚、鰯の煮干しを焙煎しました。

焙煎する事で水分がみんな飛び、嫌な臭みは皆無です。

更にアロマチックな薫りを移せるので、

上品ながらも力強いスープになりました。

返しは昆布、本枯節、野菜等からいつも以上に旨味を移した

今作れる最高の返しをご用意しました。

旨味を移した塩も使ったり、今まで使わなかった砂糖、お酢、酒

等の調味料も入っているため、一月寝かして使います。

トッピングには冷燻チャーシューと燻玉。

完全にアロマローストの世界を表現した一杯に仕上げました。

この日１日のお客様に笑顔を届けるための拉麺です。

店舗同様の心を込めてお客様一人一人のお顔を見てから

拉麺をお作りします。

どうぞ遊びにいらしてください!

それではごきげんよう。