拉麺阿吽のあうんの呼吸

毎度ありがとうございます。将人です。
度々のこうしんですが、今日は思うところがありまして。

今明日からの若里の限定の仕込みが終わりました。
今回の拉麺は店長庭野のほぼオリジナルレシピの拉麺です。
正直言って庭野の顔がヤバイことになってしまいました。
ものすごいプレッシャーと不安を抱えながら試作に取り組んでおりました。
庭野の全てを込めて作ってもダメ出しされる事の繰り返し。

産みの苦しみということばがありますが、私は子を産んだことはありませんが、拉麺を産み出すときは本当に苦しいものです。
ゼロから100のモノを作り出すには1000
の心と技術を込めて作ります。

それがお客様の評価に繋がれば
こんな素敵な事はありません。

が、そうではないことが現実には多々ありまして、そこでまた自分を疑い、迷路に迷いこむ。
庭野はもちろん私も今が拉麺職人としてのピークではありません。
未熟な者が少しでもお客様に満足していただくモノをご提供するには、その全ての恐怖から逃げずに立ち向かうしかないと思います。
立ち向かうためには自分の武器をてに入れて力をつけるしかありません。
そういう意味で丸腰で逃げずに立ち向かった庭野を誉めてやりたい。

今回の丸腰庭野汁

是非お試しください。