2013年02月24日
煮干し
毎度ありがとうございます。将人です。
さて、突然ではございますが、来週の水木と月末ですが、豚そばの方を連休頂きます。
庭野がだいぶ頑張っておりますので、連休をくれます。
まぁニヤニヤしてますんで楽しいことするんでしょう。
と、結果水木は若里にいられますので、限定やりたいなと。
最近煮干しに注目しております。
まずは、鰯から攻めてます。
現在の阿吽の煮干しスープは片口鰯の脂の無いもので、とても上品にしあげておりますが、やっぱりガツン煮干しも人気ありますよね。
個人的には本枯節にも負けない上品な煮干し出汁好きなんですが、今回はエグミ、苦味もバッチこいと言った感
じにしようかなと。
前も書きましたが、今までの正解を疑い、新しい技術を盛り込むスープになりました。
水曜日は『にぼとん』
木曜日は『煮干醤油』
日替りで行きます!
最近のうっぷんを振り払う勢いで参ります!
しばらくは煮干しいじくってますんで、宜しくお願い致します。
まずは片口鰯の可能性を探ります。
さて、突然ではございますが、来週の水木と月末ですが、豚そばの方を連休頂きます。
庭野がだいぶ頑張っておりますので、連休をくれます。
まぁニヤニヤしてますんで楽しいことするんでしょう。
と、結果水木は若里にいられますので、限定やりたいなと。
最近煮干しに注目しております。
まずは、鰯から攻めてます。
現在の阿吽の煮干しスープは片口鰯の脂の無いもので、とても上品にしあげておりますが、やっぱりガツン煮干しも人気ありますよね。
個人的には本枯節にも負けない上品な煮干し出汁好きなんですが、今回はエグミ、苦味もバッチこいと言った感
じにしようかなと。
前も書きましたが、今までの正解を疑い、新しい技術を盛り込むスープになりました。
水曜日は『にぼとん』
木曜日は『煮干醤油』
日替りで行きます!
最近のうっぷんを振り払う勢いで参ります!
しばらくは煮干しいじくってますんで、宜しくお願い致します。
まずは片口鰯の可能性を探ります。
Posted by まさと at 17:59│Comments(16)
この記事へのコメント
今週は辰野町通いなんで(ToT)
木曜日は、夜まで煮干醤油あるかなぁ～？
そこに細い華天龍なんか駄目？(笑)
木曜日は、夜まで煮干醤油あるかなぁ～？
そこに細い華天龍なんか駄目？(笑)
Posted by 海老の焼き麺好き at 2013年02月24日 20:53
海老の焼き麺様、毎度ありがとうございます(*^^*)にぼとんは華天竜の太めんをてもみでちぢらせていこうと思います。
煮干し醤油は多加水の縮れ麺にします。宜しくお願い致しますm(__)m
煮干し醤油は多加水の縮れ麺にします。宜しくお願い致しますm(__)m
Posted by まさと at 2013年02月25日 13:56
まさとさん、こんちゃ(*´ω｀*)
来週ですよね♪
夜行きたいとおもいまするヾ(´ー｀)ノ
スープ予約しなきゃ無くなりそうですね♪
たのしみだわぁ。
聖子ちゃんのネギ切りスキルもあがったのかしら(笑)
庭野ちゃんは、今ハッピーですからね(笑)連休楽しんできてほしい(／▽＼)♪
まさとさんは休まなくて平気すか？
来週ですよね♪
夜行きたいとおもいまするヾ(´ー｀)ノ
スープ予約しなきゃ無くなりそうですね♪
たのしみだわぁ。
聖子ちゃんのネギ切りスキルもあがったのかしら(笑)
庭野ちゃんは、今ハッピーですからね(笑)連休楽しんできてほしい(／▽＼)♪
まさとさんは休まなくて平気すか？
Posted by それすた at 2013年02月27日 03:18
それすたさま、すみません…今日、明日です…
Posted by まさと at 2013年02月27日 11:18
にぼとん旨かった～＼(^o^)／
煮干のクセと豚骨がマッチしてました。
レギュラー化してほしいけど、無理かなぁ。
煮干のクセと豚骨がマッチしてました。
レギュラー化してほしいけど、無理かなぁ。
Posted by 今日も一番乗り（夫婦） at 2013年02月27日 12:26
毎度一番乗りありがとうございます(*^^*)お口に合いましてほっとしています。お陰様で12時過ぎに終わってしまい慌てて作るほどでした(*^^*)また一番乗りお願い致しますm(__)m
Posted by まさと at 2013年02月27日 14:55
今日か明日
１９時過ぎに伺いたいのですが、日替わり限定 は
ありますでしょうか？
＼(^o^)／
１９時過ぎに伺いたいのですが、日替わり限定 は
ありますでしょうか？
＼(^o^)／
Posted by ひろくん２ at 2013年02月27日 17:59
ひろくん2様、毎度ありがとうございます(*^^*)遅くまであるよう準備しておきますねー！
Posted by まさと at 2013年02月27日 19:46
にぼとん、食べられて良かったです♪
煮干と豚骨のバランスが絶妙で、美味しかったです！
帰り際に子供の話をしてたら、将人さんの家族が来店されてビックリしました（笑）
また食べに行きます！！
煮干と豚骨のバランスが絶妙で、美味しかったです！
帰り際に子供の話をしてたら、将人さんの家族が来店されてビックリしました（笑）
また食べに行きます！！
Posted by Takachang at 2013年02月27日 22:53
辰野町終わらせてきましたから！
今日行きますよー
昼に
(￣ー+￣)ニヤリ
今日行きますよー
昼に
(￣ー+￣)ニヤリ
Posted by 海老の焼き麺好き at 2013年02月28日 08:42
Takachang様、ありがとうございます(*^^*)また宜しくお願い致しますm(__)m
海老の焼き麺様、待ってますよー！
海老の焼き麺様、待ってますよー！
Posted by まさと at 2013年02月28日 10:06
毎度ありがとうございました。煮干醤油は昼で完売とさせていただきます。
Posted by まさと at 2013年02月28日 17:22
昨日
Posted by igaiga50 at 2013年02月28日 20:28
igaiga50様、昨日遅くまであるように用意しとくと言ってたじゃん！
とのご指摘でしたでしょうか？
言い訳もございません。今回予想以上のお客様に返しが終わってしまいました。さすがに返しを直ぐに作ることは出来ずに、泣く泣く判断致しました。申し訳ありませんでした。
とのご指摘でしたでしょうか？
言い訳もございません。今回予想以上のお客様に返しが終わってしまいました。さすがに返しを直ぐに作ることは出来ずに、泣く泣く判断致しました。申し訳ありませんでした。
Posted by まさと at 2013年02月28日 21:40
すみません。昨日にぼとんいただいて、とても美味しかったので定番化して欲しいって内容のコメントしたはずなんですが(＞人＜;) このコメントもきちんと載るのか不安ですが、また伺いますのでよろしくお願いします。
Posted by igaiga50 at 2013年03月01日 01:59
Igaiga50様、わざわざありがとうございます。またどうぞよろしくお願い致しますm(__)m
Posted by まさと at 2013年03月01日 09:02
