拉麺阿吽のあうんの呼吸

毎度ありがとうございます。将人です。
最近皆のブログをみて、今何を感じているのか、何を考えているのか、少しでもわかるツールとなっていて、ありがたいですね。
さて、皆はそれぞれの目標をもって現在の仕事にあたっておりますが、私はというと…豚そばの立ち上げ、スタッフの働く環境づくり、スタッフ教育と
仕事の内容が今までと変わってきました。
が、やっぱり拉麺の研究というと大袈裟ですが、もっと深く深く拉麺と向き合いたいと思っています。
阿吽は余りにも若く、実力も足りていない店舗です。
よく、将人は器用貧乏で、これといった拉麺がないとご批判いただきますが、ここではっきり言わせて頂きます。
それは私が、未熟だからです。
だから勉強するんです。たくさんの角度から食材に向き合って行くんです。
阿吽はまだ一歳。
個人的にもまだ拉麺歴は10年にも満たない。
10年後の自分を常に意識して勉強していきます。
ながったらしくなりましたが、要は、豚そばの立ち上げがある程度落ち着きましたら、またバンバン限定打っていきます。
決して使い捨ての限定ではなく、新しい技術と心を込めた拉麺達を産み出したいのです。
僕の引き出しを増やすため、スタッフの知識、技術、経験を増やすため。
その前にまずは自分が、１日しっかり休める環境を作ります。
女房がそろそろ爆発しそうなので…