拉麺阿吽のあうんの呼吸

寒くなって参りました。

体調はいかがでしょう。

私は元気です。

さて、最近は週末限定ばかりで申し訳ない気持ちですが、

またまた行きます。

寒くなって来て、個人的に味噌拉麺が食べたくなってきました。

たけさんの辛鍋がかなり恋しいですが、自分で

作って我慢します(*^^*)

『鯖味噌拉麺』

そのままです。

スープに鯖をバキッと使いました。

それだけではもちろんありません。

味噌だれには信州赤味噌100%にxoジャン、チーマージャン、

焦がし葱、ニンニク、生姜等々

そして一番のポイントは鯖の水煮を

スープで炊いてから潰してたっぷり入れました。

阿吽らしく、素材感を大切に優しくも新しい味噌拉麺が

できたと自負しております。

魚の効いた味噌拉麺

なかなか無いんですよね。

味噌は強い調味料なので魚は簡単に消えてしまうんです。

かといって、魚出汁100で行くとボディが弱くコクが足りなく

なります。

阿吽らしく

とは、その辺のバランスだと思っています。

明日の営業は私、所用でおりませんが、

庭野が、きっちり回します。

宜しくお願い致しますm(__)m

そう言えば、最近ブログの更新を楽しみにしてますなんて

おっしゃっていただく事が増えました。

ありがたい限りでございます。

そして出来る限り私の考え方や、拉麺の話を綴って参ろうと

改めて思っています。

それでは素敵な週末をお過ごし下さい。