丼

ラーメンのスープや麺については未熟すぎてなにも語れない吉澤ですが、ドンブリについては思うところもあるので語ってみます

ドンブリによってラーメンを食べたときの感覚がなにか違う気がしません？
熱い日本茶を涼しげなグラスで呑むより、ゴテゴテした湯のみで飲む方が美味しく感じる、みたいなのです。

ちょっと調べてみたら器表面の凸凹の口当たりや、上部の口の広がり方による保温性の違い、視覚や触覚によって舌の上の神経からの味の伝達の変化等、いろいろとあるようです。
最終的に脳にどのような情報(舌以外からの情報も含む)が伝わるかで美味しさの判断が変わるそうです。

阿吽ではレギュラーで５種類のドンブリを使用しているのですが、僕は茶色っぽいドンブリが美味しいと思います(笑)
サンマラーメンや中華そばのドンブリです。
あと1番カッコイイと思うドンブリは塩野菜焼きラーメンの器です(笑)

個人の嗜好によるところが多いしオカルトな分野かと思いますが、よろしければ今度入れ物にも目を向けてみて下さい！